Recept: glutenvrij boekweit soda brood

Bereidingstijd: 110 minuten 
Waarvan baktijd: 105 minuten

Glutenvrij boekweit soda brood: zo maak je het

Ingrediënten voor 1 brood

• 500 gram boekweitmeel, Doves Farm
• 200 milliliter naturel yoghurt
• 2 eetlepels natriumbicarbonaat, Doves Farm
• 2 theelepels xantaangom, Doves Farm
• 250 milliliter lauw water
• 2 eetlepels poedersuiker, Ekoland
• kwart theelepel zout
• 1 eetlepel citroensap
• 3 eetlepels olie
• Olie voor invetten

Benodigdheden 

• Broodbakblik inhoud 1 kilogram
• Bakpapier
• Aluminiumfolie

Bereidingswijze

1. Meet de yoghurt, het water, de citroensap en 2 eetlepels olie af en voeg dit samen in een kan en mix tot het een geheel wordt.
2. Verwarm de oven voor op 240 graden Celcius, ventilatieoven op 220 graden Celcius of een gasoven op 475 graden Fahrenheit (gasstand 9). Leg bakpapier in de broodbakvorm of vet deze in.
3. Zeef boekweitmeel, poedersuiker, xantaangom, baking soda en zout in een kom en roer om alles te mengen.
4. Voeg de voorbereide yoghurtmix er door heen. Er moet een zacht, dik deeg ontstaan.
5. Doe het geheel in de bakvorm en maak een gladde bovenkant met een lepel. Smeer hier de laatste eetlepel olie overheen. 
6. Bedek het bakblik met geolied aluminiumfolie en vorm een koepeltje zodat het brood kan rijzen in de oven. 
7. Zet het blik in de oven en bak af in 55 minuten.
8. Haal het aluminiumfolie van het bakblik en zet de het brood nog 10 minuten in de oven op 200 graden Celsius, ventilatoroven op 180 graden Celcius, gasoven op 400 graden Fahrenheit (gasstand 6).
9. Haal het brood uit het bakblik en leg deze het liefst op een rek om uit te wasemen.
10. Laat het brood volledig afkoelen voor je het snijdt.

Variatietip: maak dit brood eens met een mix van diverse glutenvrije meelsoorten als rijstmeel, amandelmeel en glutenvrij havermeel. Voeg eventueel psylliumvezels toe om het brood elastischer te maken.

Meer weten over glutenvrij brood bakken?

Wil je graag meer informatie lezen over het bakken van glutenvrij brood of wil je meer recepten voor het bakken van brood vinden? Onze blog staat er vol mee! Bekijk eens al onze recepten voor het bakken van glutenvrij brood.

Dit recept is gebaseerd op het recept 'Gluten Free Buckwheat Soda Bread' van Doves Farm.