Recept: glutenvrije croissants

Bereidingstijd: 40 minuten

Waarvan baktijd: 15 minuten

Zo maak je glutenvrije croissants

Ingrediënten voor 8 croissantjes

voor het botermengsel

• 100 gram boter
• 20 gram Mix B Broodmix van Schär

Voor het deeg

• 250 gram Mix B Broodmix van Schär
• snufje zout
• 15 gram gist
• snufje suiker
• 30 gram boter op kamertemperatuur
• 130 milliliter melk
• 1 ei
• 1 eigeel
  
  

voor het bestrijken van de croissantjes

• 1 eigeel
• 1 eetlepel melk

Bereidingswijze

1. Meng het meel en zout in een beslagkom samen. Maak in het midden een kuiltje en strooi de suiker en gist erin. 
2. Voeg een derde van de melk toe tot er belletjes ontstaan in de gist. 
3. Voeg nu de rest van de melk, boter, ei en eigeel toe aan het geheel en kneed dit tot een soepel deeg. Laat het nu 10 minuten afgedekt rusten. 
4. Strooi wat meel uit op de bakplaat en rol hier je deeg op uit. Zorg dat het deeg ongeveer een vierkant is van 30x30 cm. Leg het botermengsel in het midden van het deeg.
5. Vouw alle hoeken naar het midden en rol dit weer uit. Herhaal dit vier keer. 
6. Rol het deeg uit tot het ongeveer 4 mm dik is.
7. Snij nu vierkanten van 8x8 cm. Rol deze vanuit de hoek op.
8. Plaats de croissantjes op een met bakpapier bedekte bakplaat. 
9. Strijk nu het laatste mengsel over de croissantjes zodat ze een mooie goudbruine kleur krijgen. Laat ze nog even rijzen.
10. Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven van 230 graden (boven en onder), en bak ze in ongeveer 15 minuten af.

Dit recept is gebaseerd op het recept van Schär. 

Meer glutenvrije ontbijtjes?

Probeer dan eens de glutenvrije havermout bowl cake, of glutenvrije havermout met blauwe bessen.