Lorem ipsum

De glutenvrije Marokkaanse tajine van Nadine!

14 Mar 2019

door Nadine Bakker

Marokkaanse tajine met kip

De Marokkaanse keuken bestaat uit kruidige smaken. Helaas bevatten veel traditionele Marokkaanse gerechten ingrediënten met gluten. Denk aan couscous, bladerdeeg of meel. Gelukkig is er een manier om glutenvrij te genieten van de Marokkaanse cuisine, namelijk met de: glutenvrije tajine van Nadine!

Bereidingstijd

15 minuten + minstens 1.5 uur

Benodigdheden

Een tajine. Diameter 25 cm of 41 cm (voor 2-3 of 4-6 personen)
Een vlamverdeler
Een gasfornuis
Koekenpan

Zo maak je een glutenvrije tajine!

Ingrediënten voor 2 tot 3 personen

600 gram kippenbout
1 courgette
3 grote wortels
1 grote zoete aardappel
2 rode uien
3 teentjes knoflook
2 eetlepels ras el hanout
1 eetlepel komijn
1 eetlepel aromat
1 bosje verse peterselie
Een snufje zout
1 theelepel peper
1 citroen
50 gram roomboter
1/2 lamsbouillon of kipbouillon
100ml water
100ml verse yoghurt
100ml olijfolie
4 glutenvrije wraps

Wil je makkelijker glutenvrije tajine bereiden?

Gebruik dan de tajine kruidenmix!

Bereiding

De tajine is een natuurlijk product dat minimaal 12 uur in water moet trekken voordat je het gebruikt. Waarom? Dit zorgt ervoor dat de tajine tijdens gebruik niet barst (klei zet uit). Droog de tajine minstens 1 dag goed uit. Daarna is jouw stoofpotje klaar voor gebruik!

Niet vergeten! Gebruik een vlamverdeler anders verbrandt de tajine. Zet het vuur op de laagste stand en plaats de tajine op de vlamverdeler. Daarna: koken maar!

Recept

1. Zoet twee rode uien door ze kort aan te bakken in een koekenpan met 50 gram roomboter. Dit is de basislaag voor de tajine. Leg de uien in de tajine.

2. Bak in dezelfde pan het velletje van de kippenbouten krokant, dit duurt ongeveer 3 minuten per kant. Kruid het vel met harissakruiden of kipkruiden. Leg vervolgens de kip op de rode ui.

3. Nu is het tijd voor een verse Marokkaanse kruidenmix. Gebruik een kom om het kruidenmengsel te bereiden. Vul een kom met 100 olijfolie en mix dit aan met:

2 eetlepels ras el hanout
een snufje zout
1 theelepel peper
1 eetlepel komijn
1 eetlepel aromat
100ml water
1/2 blokje lamsbouillon of kipbouillon

4. Laat de kruidenmix intrekken en ga verder met het snijden van de groenten. Snij de courgette, zoete aardappel en wortels in grove blokken van ongeveer 2 centimeter. Pel de knoflook en snij deze in twee grote stukjes.

5. Tijd om de tajine te stapelen! Leg op de kip de courgette, zoete aardappel en wortels. Maak er iets creatiefs van, zoals een leuk patroon met de kleurtjes van de groenten! Brokkel vervolgens de grove stukken knoflook over de stapel heen. Verdeel de knoflook over de gehele tajine. Houd wat knoflook over voor in de wraps!

6. Giet vervolgens de kruidenmix over de stapel groenten en kip. Alles gaat erin! Dit zal erg lekker ruiken. Maak het helemaal af met een vers bosje peterselie en een paar schijfjes citroen.

Glutenvrijemarkt.com | Tajine & Nadine 7. Probeer de deksel op de tajine te plaatsen. Zorg ervoor dat het eventuele gaatje dat boven in de tajine deksel zit, dicht is gemaakt. Dit kan door een stukje knoflook erin te drukken.

8. Nu is het tijd om te relaxen. Laat de tajine voor minimaal 1.5 uur stoven op laag vuur. Het liefst 3 tot 5 uur lang!

9. Na het urenlange stoven is de tajine klaar en de kip ontzettend mals geworden. Zet het vuur uit en laat de tajine 20 minuten afkoelen terwijl je het laatste onderdeel bereidt.

10. Bereid nu de glutenvrije wraps. Bak de glutenvrije wraps goudbruin in een pan met roomboter en wat fijngesneden knoflook. Maak het af met wat peper en zout.

11. Serveer de tajine met een of twee wraps aan de zijkant van het bord. Gebruik de verse yoghurt als topping naast de borden.

Je glutenvrije tajine is nu klaar om gegeten te worden. Genieten maar!